Etyczny dylemat dotyczący tego, czy jeść mięso, może wkrótce zniknąć.
Wiele startupów twierdzi, że są bliskie wprowadzenia mięso z laboratorium do pobliskiej restauracji, dziennik 'Wall Street raporty. Firmy pobierają komórki krów, świń i kurczaków, które można zebrać bez uboju zwierząt, i rozwijają je w stalowych zbiornikach, w których tlen i składniki odżywcze pomagają im rosnąć.
Z siedzibą w San Francisco Mięso z Memphis , Brooklyn Modern Meadow i holenderska Mosa Meat to trzy start-upy, które ścigają się, by dostarczyć konsumentom „hodowlane mięso”, WSJ raporty. Jak więc smakuje krowa bez uboju?
W 2013 r. współzałożyciel Google Sergey Brin i fizjolog Mark Post pomogli sfinansować test smaku z mieloną wołowiną hodowaną w laboratorium. Eksperyment przyniósł mieszane recenzje, ale Post, jeden ze współzałożycieli Mosa Meats, był zadowolony z wyniku na tyle, by kontynuować pracę.
Jednym z czynników napędzających te projekty jest wspólne przekonanie naukowców, że konwencjonalna produkcja mięsa nie nadąża za zapotrzebowaniem rosnącej światowej populacji.
„Przemysł mięsny wie, że jego produkty nie są zrównoważone” – powiedziała dyrektor generalna Memphis Meats, Uma Valeti. WSJ . „Wierzymy, że za 20 lat większość mięsa sprzedawanego w sklepach będzie hodowana”.
Jednym z wyzwań stojących przed Memphis Meats jest obniżenie kosztów produkcji swojego produktu. Obecnie produkcja funta mielonej wołowiny kosztuje firmę 18 000 USD, w porównaniu do zaledwie 4 USD za funt w konwencjonalny sposób, WSJ raporty.
Zmniejszenie kosztów do konkurencyjnej wartości może wydawać się zniechęcającym zadaniem dla przedsiębiorcy, ale warto zauważyć, że przy prawie każdym innym działaniu mięso hodowane w laboratorium jest znacznie wydajniejsze. Aby wyprodukować jedną kalorię wołowiny, Memphis Meats potrzebuje trzech kalorii paszy dla zwierząt, w porównaniu z 23 kaloriami paszy dla konwencjonalna produkcja mięsa , powiedział Valeti Fortuna . Memphis Meats twierdzi również, że zużywa o 90 procent mniej wody i ziemi do produkcji mięsa hodowanego w laboratorium io 50 procent mniej energii. Według WSJ, w tym miesiącu firma planuje ogłosić rundę finansowania w wysokości 2 milionów dolarów od inwestorów, w tym SOSV LLC i New Crop Capital, i spodziewa się sprzedaży mięsa za trzy do czterech lat.
Ale czy konsumenci będą czuć się komfortowo, przechodząc na mięso hodowane w laboratorium? Valeti powiedział Fortuna uważa, że odpowiedź brzmi: tak. 'Nie wyszedłem z pokoju po przedstawieniu naszej nauki bez niezwykle wspierającej, oszałamiającej odpowiedzi' - powiedział.
